Le Gâteau aux Fourmis: février 2009

dimanche 22 février 2009

Scone Variation #1: Scones salés au Chèvre frais, Lardons et Herbes de Provence

Publié par Mouz à 15:57

Les scones sont mes amis et j'ai essayé de leur faire honneur en les invitant pour l'apéritif, le brunch ou l'entrée avec cette première variation de la recette de base.

oOO SCONES AU CHEVRE FRAIS, LARDONS ET HERBES DE PROVENCE OOo

Pour environ 10 scones

250g de farine
1 sachet de levure chimique
50g de beurre mou
100g chèvre frais
100g lardons
100 mL de lait
1 cc sel
1cs Herbes de Provence
1 jaune d'oeuf pour dorer

Mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre mou coupé en dés. Mélanger avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un genre de sable.

Ajouter le chèvre frais et procéder à la même opération qu'avec le beurre.

Ajouter le lait, les lardons déjà cuits et les herbes.

Mélanger avec une fourchette sans trop insister. Il ne faut pas que la pâte soit collante, rajouter de la farine si nécessaire.

Préchauffer le four à 220°.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 cm. Découper franchement les scones à l'aide d'un emporte pièce d'environ 5cm de diamètre, ou d'un verre.

Attention car la pâte est plus friable que les scones classiques et il se peut qu'il y ait comme des fissures dans votre pâte. Veillez à bien refaire votre boule si c'est le cas car sinon quand la pâte levera à la cuisson, cela déformera votre scone.

Poser les scones sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et les dorer avec l'oeuf battu. Les enfourner ensuite à 220° pendant 6 minutes, puis descendre le four à 190° et les laisser cuire 9 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Au final, les scones étaient aussi moelleux et légers que ceux nature... Délicieux! Mais pensez à réduire la taille pour l'apéritif sinon on a tendance à ne manger que ça... Je sais de quoi je parle...
Bon appétit!!

jeudi 19 février 2009

Et au début il y eut les Scones...

Publié par Mouz à 22:04

Ce sont probablement mes petits gâteaux préférés du petit déjeuner. Ils seront pour moi toujours associés au petit péché mignon que l'on s'autorise le dimanche matin, symbole du cosyo-cocoono-farnientisme. Je voulais commencer par en donner la recette de base, faite à partir d'autres recettes péchées ici ou là, qui sera j'espère suivi de plenty of déclinaisons à la hauteur de ce petit gâteau divin.

oOO SCONES # RECETTE DE BASE OOo

Pour environ 10 scones

250g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cs de sucre
55g de beurre mou
150 mL de lait
1/2 cc sel
1 oeuf pour dorer

Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre mou couper en dés. Mélanger avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un genre de sable.
Ajouter le lait. Mélanger avec une fourchette sans trop insister. Il ne faut pas que la pâte soit collante, rajouter de la farine si nécessaire.
Préchauffer le four à 220°.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 cm. Découper franchement les scones à l'aide d'un emporte pièce d'environ 5cm de diamètre, ou d'un verre.
Poser les scones sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et les dorer avec l'oeuf battu. Les enfourner ensuite à 220° pendant 6 minutes, puis descendre le four à 190° et les laisser cuire 6 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Je vous laisse voir le résultat: ils sont moelleux, légers et sont bien montés (on voit bien la "cicatrice" caractéristique).
Bon appétit et à bientôt!

mardi 17 février 2009

Crème Choco-Coco ou Ya pas de desserts chéri!

Publié par Mouz à 20:24

Quand j'étais petite et que j'ai commencé à faire mes premiers plats, je n'étais pas fascinée par des cuisines complexes avec des produits aux noms bizarres, multipliant les étapes de cuisson et les ingrédients... non non. Moi ce que j'aimais, c'était pouvoir reproduire des choses qu'on achetait tout prêt, car s'il avait fallu toute une industrie agro-alimentaire pour faire quelque chose, c'est bien que ce devait être quasiment infaisable, voire même secret?! D'ailleurs, est-ce qu'un jour quelqu'un l'avait déjà fait de ses mains ou bien cela avait été inventé avec les robots??
Depuis je garde une affection toute particulière pour cette cuisine des choses simples, dont le premier goût qui nous a été donné est celui de telle ou telle marque et non celle de la cuisine familale.
C'est dans cette idée que je présente cette première recette simplissime de crème dessert, qui nécessite très peu d'ingrédients et qui peut être facilement un remède au syndrome du frigo vide (d'où le titre...).

oOO CREME CHOCO - COCO OOo

Pour 8 ramequins:
Pour la crème chocolat: